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			Le déroulement d'une com-mande s'effectue sur une méthode d'ingénierie con-courante, elle fait appel à l'ensemble des compétences sur des plannings parallèles jalonnés par des points de contrôle qualité / hygiène. L'ensemble est orchestré par un responsable, un chef cuisinier, présent du début à la fin de la mission. Cette méthode permet de recentrer l'efficacité de nos moyens sur les valeurs qualitatives qu'exige le chef cuisinier.
La structure et l'organisation que nous avons développé ces 20 dernières années, se justifient pleinement pour répondre aux besoins actuels de nos clients. Mais au-delà d'une rigueur que nous exerçons sous tous les angles de notre activité, la qualité gustative est notre cœur de métier. Conscient de l'impact que génèrent ces instants de détente lors d'événements, nous attachons un soin particulier à ce que chaque convive apprécie en tous points, les mets issus de nos créations. Telle une éthique, l'infrastructure n'est que l'outil pour parvenir aux plaisirs de la table.     Navigation   Quelques chiffres L'outil de travail que nous avons conçu et développé regroupe 3 axes d'activités : - Les pôles transformations : Un laboratoire de 400 M2 entièrement équipé du matériel de cuisson et de refroidissement aux normes européennes en vigueur. Espace cuisine, pâtisserie, préparation, conditionnement et décoration. - L'espace de stockage : Un entrepôt de 800 M2 est destiné au stockage du matériel de service, vaisselle et couverts, mobilier, chapiteaux et tentes. Un atelier est spécialement dédié à la remise en état. - Le parc de véhicules: Nous disposons de: - 6 véhicules équipés de cuisines mobiles professionnelles. - 3 véhicules frigorifiques. - 1 semi-remorque « MOTORHOME » - 2 véhicules légers.   Votre réception sur mesure Notre équipe est constituée uniquement d’un personnel qualifié. 1 chef cuisinier, 1 chef pâtissier, 3 commis de cuisine, 1 responsable d'achat, 1 maître d'hôtel, 1 responsable logistique et technique, 2 personnes affectées au service et mise en place. En fonction de la prestation nous disposons d'un potentiel variant entre 10 et 50 personnes.   Page précédente   Moyens et méthodologie Portrait d'une passion Promenade de saveurs Visite du laboratoire